طريقة عمل الكشك بالفراخ مع صوص الفلفل المشوي

المقادير

1/2 كيلو صدور دجاج مخلي
1/2 كيلو حليب
1/2 لتر شوربة
1/2 كوب كريمة لباني
2 معلقه كبيره دقيق
2 ثمره بصل مفروم ناعم
1/2 كوب ارز
3 معلقه كبيره سمن علي زيت
1 عدد جزره صغيرة
1 عدد بصله صغيرة

التوابل

1 معلقة صغيرة ملح
1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود
1/4 معلقة صغيرة حبهان مطحون
1 فص مستكة
1 عود قرفة
1 عدد ورق لورا صحيح
جوزة الطيب

طريقة التحضير

• نغسل ١/٢ كوب الأرز ويسلق في ١ كوب ماء حتي يتشرب الماء ويتم نضجه مع مراعاة تقليبه من وقت لاخر
• لعمل الشوربة في حلة ساخنة عالنار نضع نقطتين زيت وفص مستكة وننزل بالبصلة والجزرة ونقلب لمدة من تم نضيف الماء الساخن وورق اللورا والحبهان وعود القرفة ونتركهم حوالي ٥ دقائق عالنار
• ثم نضيف صدور الفراخ بعد تقطيعها مكعبات وتترك على النار لمدة ١٠ دقائق فقط. ثم ترفع من عالنار وتضفى الشوربة من الجزر والبصل وقطع الفراخ
• نأخذ مقدار نص لتر او اكثر قليلاً ونضعه على الأرز المستوي ويترك على النار حتى يتشرب الأرز طعم الشوربة وممكن تزود قليل من الشوربة إذا تشربها الأرز ثم نضيف قطع الدجاج.
• يذوب الدقيق في الحليب ويضاف لخليط الأرز والشوربة ونقلب بالمضرب السلك حتي يكون القوام سميك قليلا ونصل للسمك المطلوب ونتأكد من غليان الكشك جيدا ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود ونضيف الكريمة و جوزة الطيب ويرفع من عالنار.
• في طاسة كبيرة الحجم وساخنة نضع السمن والمستكة ونقوم بتحمير البصل حتي يصل للون الذهبي الفاتح ونقوم بانتشال جزء من التقلية ونضعها جانبا
• ثم نضع باقي التقلية (البصل المحمر) والسمن على وجه الكشك ونرفعه على النار دقيقة ونقلب ثم يغرف ويزين بالبصل المحمر. في حلة على النار ندفي زيت الزيتون ونضع الثوم ثم الفلفل المشوي وباقي المكونات ما عدا البقدونس والريحان.
• وتقلب وتتبل بالملح والفلفل ونسيبها تقلي حوالي ١٠دقائق ثم نضيف البقدونس والريحان وترفع من على النار وتقدم بجانب الكشك.
• يجب أن نتأكد من ذوبان الدقيق جيدا وعدم وجود تكتلات، استخدام سمن وليس زبدة حتي لا يتغير لون الكشك، وضع الكريمة وجوزة الطيب في آخر مرحلة وترفع من على النار.