طريقة عمل الحمام الكداب بطريقة سهلة وسريعة

المقادير

2 عدد دجاجة سليمة
4 كوب ارز
2 حبة بصل مقطعة برنواز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 كوب زبيب
1/2 كوب مكسرات لوز بالقشر وسودانى
10 كوب ماء وممكن شوربة دجاج
1 كوب بصل
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة مستردة
1/4 كيلو كبد وقوانص دجاج مقطعة برنواز
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير

• يتم دعك الدجاج بالليمون والخل والدقيق نقطع الدجاجتين ونخليهما من العظم ( الصدور والاوراك كلا على حده ) تفتح الصدور والاوراك وتجهز للحشو
• تجهيز الارز: تشوح البصلة على النار حتى تصل إلى اللون الذهبي ثم يضاف لها الزبيب والقرفة والمكسرات وتقلب المكونات معا ثم نضيف الكبد والقوانص وتقلب جيدا
• نضيف الارز زنقلبه لمده 3 دقائق ثم نضيف الشوربة ونسوى الارز حتى يصير 3/4 تسوية يتبل الدجاج بالملح والفلفل الابيض وماء البصل والثوم
• نبدأ فى حشو الصدور والاوراك وتدهن من الخارج بالمستردة والزيت ويفضل أن تدهن بزرده قبل المستردة لتعطينا اللون الذهبي، في صينية ممسوحة بمادة دهنية نرص الصدور والاوراك المحشية بحيث يكون طرفها إلى أسفل أو تغلق بالخلة وتغطى بالورق الالومنيوم
• لا يفضل أن يحشى الدجاج أكثر من اللازم، تدخل الصينية الفرن لمدة 1/3 ساعة أو حتى تمام التسوية
• قبل تمام التسوية يرفع الالومنيوم من على الدجاج وتترك تحت الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي يقدم فى طبق التقديم ويجمل