طريقة عمل مقلوبة السمك بالتفصيل

المقادير

600 جرام سمك فيليه
2 كوب ارز بسمتي
2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ملعقة صغيرة ليمون مجف بودره
2 ملعقة صغيرة قرنفل
2 ملعقة صغيرة بهارات
500 جرام باذنجان
2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زيت نباتي
4 ملعقة كبيرة زبده
400 جرام قرنبيط
100 جرام بصل مقطعه
6 فص ثوم مفروم
2 مكعب مرقه مع 2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زيت
1/3 كوب صنوبر

طريقة التحضير

• تخلط جميع البهارات مع الارز المسلوق لمدة دقيقة يقشر الباذنجان ويقطع الي شرائح سمك 1سم ويرش بالملح والفلفل ويترك عصير ليصفي
• يسخن الزيت في مقلاه ويجفف الباذنجان علي الترتيب ثم يقلي من الجهتين حتي يصبح لونه ذهبي ثم يقلي السمك في نفس الحله ويرفع علي النار
• اضافة باقي الزبد في نفس الحله ويرفع من علي النار اضافة باقي الزبد في نفس الحله علي حراره متوسطه ويضاف البصل المقطع والثوم وتقلي المكونات حتي يصبح لونه شفاف
• يرش نصف كوب من الارز علي الوجه وتخلط المكونات بهدوء توضع طبقات من الباذنجان المقلي ثم نصف قطع السمك وفوقها كوب ارز
• توضع طبقات من القرنبيط وكميه السمك وتغطي بالارز يغطي القدر ويرفع علي حرارة متوسطه الانخفاض حتي يجهز الارز حوالي 25 دقيقه
• في مقلاه مستطيله يقلي البصل المقطع الي شرائح مع الصنوبر في زيت حتي اللون الذهبي يقلب القدر رأسا علي عقب ويزين بالصنوبر واالبصل