طريقة عمل البرياني بالدجاج والحمام بالتفصيل

المقادير

1 عدد حمام
1 عدد دجاج كامل
1 عدد بيض مسلوق
2 كوب زبادي
2 عدد بصل مقطع حلقات
2 عود كرفس مقطع
2 عدد بطاطس مقطع دوائر
1 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة زيت لتحمير الدجاجة
بهارات تتبيلة الدجاج والحمام
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة توابل برياني
2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة زعفران

طريقة التحضير

• نحضر الحمام ونتبله من الداخل بالملح والفلفل الأسود ثم نضع البيضة المسلوقة بداخل الحمام ونتبل الحمام من الخارج بنصف مقدار البهارات المذكورة في المقادير ونترك الحمام على جنب.
• نحضر الدجاج ونتبلها أيضا من الداخل بالملح والفلفل الأسود ونضه بداخلها عود الكرفس المقطع وشرائح البصل ثم نضع بداخلها الحمام ونتبل الدجاجة من الخارج بالنصف الأخر من البهارات المذكورة في المقادير ثم نضيف الزبادي على الدجاجة وندهنها به.
• في طاسة على نار عالية نضع الزيت ثم نضيف الدجاجة المحشية بالحمام ونقلبها من الجانبين إلى أن تشوح ويحمر لونها ونضيف في الطاسة الكرفس والبطاطس وحلقات البصل وكوب الماء ونغطي الطاسة وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 250 ويقدم الطبق وبألف هنا.