طريقة عمل القلقاس بالشبت والسجق الاسكندراني

المقادير

400 جرام قلقاس مجمد

100 جرام زبدة صفراء

50 جرام ليا ضاني

2 حبة بصل احمر مفروم ناعم

1 رأس ثوم صيني مفروم ناعم جدا

4 ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة

½ لتر مرقة لحم

200 جرام سجق اسكندراني مسلوق داخل الهانك

1 قرن فلفل حار متقطع حلقات

4 ملعقة كبيرة معجون طماطم

¼ لتر عصير طماطم

¼ حزمة بقدونس مفروم ناعم

¼ حزمة شبت مفروم ناعم

¼ حزمة كزبرة خضراء مفرومه ناعم

2 حبة طماطم مقطعه ناعم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير

• في طاسة على النار تسخن جيدا نضع بها الزبدة واليه الضاني ثم يضاف القلقاس و يحمر جيدا ثم اضافة السجق و البصل و الثوم و التوابل "ملح، فلفل اسود" و تترك حتى تتجانس المكونات.
• ثم تضاف المرقة و معجون الصلصة و عصير الطماطم و الطماطم المقطع و الفلفل الحار ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• ضاف له البقدونس و الكزبرة و الشبت و الملح ويقدم فى طاجن مع ارز من اختيارك.