طريقة عمل البامية الويكا الصعيدي ومخلل

المقادير

½ كيلو بامية كبيرة الحجم

4 فص ثوم مفروم

1½ معلقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملح حسب الرغبة

فلفل اسود حسب الرغبة

2 مكعب مرقة دجاج

مكونات المخلل:

½ كيلو باذنجان صغير الحجم

½ كيلو طماطم صغير الحجم

1 معلقة صغيرة ملح

1 معلقة صغيرة كمون

4 فص ثوم مفروم

¼ حزمة بقدونس

2 حبة فلفل حار

2 حبة فلفل اخضر

طريقة التحضير

• تقطع البامية قطع صغيرة، في حلة على النار بها 2 كوب ماء مع مرقة الدجاج و 2 فص ثوم يتم سلق البامية.
• ثم ترفع من على النار و تترك تبرد قليلا ثم تضرب في الخلاط او بالهاندبليندر
• في طاسة على النار بها زيت يتم تشويح الثوم و الكزبرة الناشفة حتى تأخذ لون ذهبي ثم ثوضع على الويكا.
• لتحضير المخللات: يتم فتح الباذنجان من النصف ثم يحمر في زيت غزير ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد يتم فتح الطماطم من الاعلى و تحشى بالخلطة
• لتحضير الخلطة: في الكبة نضع الثوم و الفلفل الحار و ملح وبقدونس و كمون نخلطهم جيدا ثم يحشى بها الباذنجان و الطماطم