طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بكل تكاتها وحركاتها

المقادير

½ كيلو كبدة مقطع عصافيري

½ كيلو فلفل رومي مقطع صغير

3 عدد فلفل حار مقطع صغير

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة

2 ملعقة كبيرة ليمون عصير

5 ملعقة كبيرة زيت

5 فص ثوم مفروم

لصوص الطحينة:

½ كوب طحينة

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة خل

¼ كوب ماء دافيء

لمخلل الطماطم:

4 عدد طماطم مقطع شرائح

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

رشة سكر

فص ثوم مفروم

طريقة التحضير

• في طاسة على النار نضع الزيت يسخن ثم نضيف التوابل والثوم ماعدا الملح ونقلب ثم تضاف الكبدة ونقلب ثم الفلفل والملح ونقلب جيدا وتترك حوالي 10 دقائق علي النار
• لصوص الطحينة: فى وعاء مناسب نضع الطحينة وعليها الملح والكمون والخل ونقلب جيدا ثم يضاف الماء الدافىء ونقلب جيدا للحصول على قوام متوسط
• للطماطم: نضع الطماطم في طبق ثم يضاف ملح وكمون وفص ثوم ورشة سكر ونقلب وتقدم الكبدة ساندويتشات او مع خبز بلدى وبالف هنا