مخلل الليمون من مصر والهند بأسهل طريقة

المخلل من فواتح الشهية المهمة والأساسية على السفرة المصرية والهندية أيضًا، ومخلل الليمون من الأنواع المعروفة والمحبوبة في البلدين، وإذا كنتِ لا تعرفين كيف تصنعيه في المنزل إليكِ وصفتين من مصر والهند لتصنعيه بسهولة واحتراف وتكاليف قليلة.

الطريقة المصرية:

المكونات:

كيلو ليمون – ¼ كيلو فلفل حار – ½ كيلو جزر مبشور – 3 ملاعق كبيرة عصفر – ½ كوب عصير ليمون – 2 ملعقة حبة البركة – ملعقة ملح ليمون – كوب ملح – 5 ملاعق زيت زيتون.

الطريقة:

- نسلق الليمون نصف سلقة.

- نشق الليمون من الوسط نصفين أو أربع أجزاء.

- نحشي كل شق بالفلفل الحار.

- نحضر الجزر المبشور والعصفر وعصير الليمون وحبة البركة وملح الليمون وبعض الملح، ونخلطهم مع بعض جيدًا.

- نضيف الحشو في الليمون المشقوق.

- نضع الليمون بشكل مرتب في برطمان التخليل ونضع فوق أول طبقة ليمون شرائح من الليمون الطازج والفلفل الحار ورشة ملح ونكرر هذا بين كل طبقة.

- على سطح البرطمان نضع قشر ليمون وقليل من الفلفل الحار وزيت الزيتون لأنه يعطي المخلل فترة صلاحية أطول.

- نضيف كمية من الماء الدافئ مذاب فيه كوب الملح.

- نغطي البرطمان بإحكام ونتركه ينضج غالبًا يستغرق 10 أيام على الأقل.

الطريقة الهندية:

المكونات:

½ كيلو ليمون – 2 ملعقة ملح – ملعقة فلفل أسود صحيح – ملعقة شمر – ملعقة كمون – ملعقة كزبرة – ملعقة حبوب خردل – ملعقة حلبة حصى – ½ كوب زيت خردل – ملعقة كركم – ملعقة فلفل حار مطحون.

الطريقة:

- نطحن التوابل معًا.

- نغسل الليمون جيدًا ثم نجففه ونقطعه أربعة أرباع.

- نضيف الملح على قطع الليمون ونتركهم معًا حتى اليوم التالي.

- نسخن زيت الخردل حتى يصدر دخان ثم نتركه يبرد قليلًا.

- نضع الليمون مع التوابل المطحونة في برطمان ونصب عليهم الزيت الدافئ.

- نتركهم في مكان محفوظ لمدة بين 15 إلى 20 يوم حتى ينضج الليمون.

موضوعات متعلقة: 

طريقة عمل مخلل الباذنجان من الشيف شربينى