طريقتان مختلفتان لتخليل الزيتون الاسود

بواسطه علياء المحمدى الجمعة , 23 فبراير 2018 ,10:26 م

طريقتان مختلفتان لتخليل الزيتون الاسود


الزيتون الأسود له أنواع متعددة وكلها لذيذة وفاتحة للشهية، ولكن مع غلاء الأسعار تحتارين أي نوع يمكنك شراءه، لا تحتاري واشتري النوع الذي تفضليه خام وخلليه في المنزل بطرق سهلة وسريعة وموفرة للغاية ستمكنك من عمل كميات تعيش معك فترات طويلة وتستهلكيها كما تشائين، كل ما تحتاجيه هو أن تعرفي طرق التخليل في هذا الموضوع.

الطريقة الأولى:

المكونات:

3 كيلو زيتون أسود – زيت – 3 أكواب خل – كيلو ملح خشن.

- تزيد وتقل المكونات حسب كمية الزيتون المستخدمة وفقًا للنسب المذكورة.

الطريقة:

- نغلي كمية من الماء ونضع فيها الزيتون لفترة قصيرة.

- نضع الزيتون في الشمس لمدة يومين حتى يجف تمامًا من المياه.

- نضع الزيتون مع قدر من الماء والملح والليمون في برطمان ونغلقه جيدًا.

- نضع البرطمان في مكان دافئ لمدة أسبوع ويفضل أن نضع شيء ثقيل فوقه ليمتص الزيتون الملح والليمون جيدًا.

- بعد أسبوع نزيل الثقل ونصفي البرطمان من المياه جيدًا ثم نضع الملح على السطح ونغطي ونضع الثقل مرة أخرى، ونكرر هذه العملية بعد أسبوع وكل أسبوع حتى ثلاث أو أربع مرات.

- في آخر أسبوع نضيف على الزيتون الزيت والخل، وعندما ينضج نشطفه بالخل قبل الاستخدام.

الطريقة الثانية:

نستخدم نفس مكونات الطريقة الأولى.

الطريقة:

- نغسل الزيتون جيدًا.

- نضع الزيتون في مصفاه كبيرة مع الملح ونقلبهم جيدًا حتى يتوزع على كل حبات الزيتون.

- نغطي الوجه بطبقة ملح كبيرة ونغطي المصفاة ونضع فوقها ثقل.

- نترك الزيتون لمدة شهر مع تقليبه كل فترة جيدًا ووضع طبقة ملح جديدة على السطح.

- بعد شهر نشطف الزيتون جيدًا ثم نضعه في محلول ماء وملح لمدة يومين.

- بعد تخلص الزيتون من المرارة نغسله جيدًا ونتركه يجف من الماء.

- نصب الزيتون في برطمان ونغمره بزيت الزيتون.

 

موضوعات متعلقة: 

5 طرق لتخليل الزيتون الأخضر والأسود على طريقة الشيفات

طريقة تخليل الزيتون للشيف نجلاء الشرشابى

 



قولى رأيك

تابعنا علي فيسبوك