طريقة عمل كبدة الدجاج على الطريقة الفلسطينية

المقادير

نصف كيلو كبدة الدجاج

بصلة متوسطة الحجم

5 فصوص ثوم مفروم

فلفل رومي ملون مقطع شرائح

قرن فلفل حار، حسب الرغبة

ملعقة زيت زيتون

رشة ملح

رشة فلفل أسود

رشة كركم

رشة حبهان مطحون

رشة بهارات مشكلة حسب الرغبة

ورق لورا

عود قرفة

نصف كوب زيت

بقدونس مفروم

طريقة التحضير

• احضري وعاء وضعي به كبدة الدجاج النظيفة والمقطعة، وتبليها برشة ملح، وفلفل أسود، وملعقة زيت زيتون، وقلبي المكونات معًا جيدًا حتى تمام التجانس
• اتركي كبدة الدجاج المتبلة عدة ساعات حتى تصفى منها الماء، وصفيها جيدًا، قبل تحضيرها
• الآن احضري وعاء عميق وضعي به نصف كوب زيت، وسخنيه على نار عالية، ثم أضيفي البصل المقطع، وشوحيه على النار
• أضيفي الفلفل الرومي الملون المقطع، وشوحيه مع البصل على نار عالية، ثم أضيفي الثوم المفروم، واستمري في التشويح والتقليب، حتى يتغير لونهم
• الآن أضيفي ورق اللورا، ورشة ملح، وعود القرفة، ورشة فلفل أسود، ورشة كركم، ورشة حبهان مطحون، ورشة بهارات مشكلة، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا
• بعد ذلك أضيفي كبدة الدجاج المقطعة والنظيفة، وقلبيها على النار مع الخلطة، واستمري في التقليب حتى يتغير لونها
• بعد 10 دقائق، وقرب نضج كبدة الدجاج، ضعي طبق صغير به فحمة وأضيفي الزيت عليه، وضعي الطبق داخل وعاء الكبدة، وغطيها لمدة دقائق، ثم أفرعيها من على النار
• الآن أصبحت كبدة الدجاج على الطريقة الفلسطينية جاهزة، ضعيها في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم، وقدميها للتناول إلى جانب الخبز، وبالهنا والشفا