4 طرق لعمل كفتة الفراخ.. المشوية وفي الفرن ومن الشيفات المختلفة
بواسطه لهلوبة الثلاثاء , 12 ديسمبر 2023 ,11:00 ص
.png)
نقدم لكِ من خلال موقع لهلوبة 4 طرق لعمل كفتة الفراخ، مشوية وفي الفرن وعلى طريقة أكثر من شيف، وتعتبر كفتة الفراخ من أفضل الأكلات التي يحبها الكبار والصغار، ويمكنكِ أن تقومي بتحضيرها للتجديد، بدلًا من عمل كفتة اللحم المشوية بالطريقة العادية.
كل ما عليكِ هو أن تحضري الفراخ البانيه، وافرميها جيدًا، ثم حضري كفتة الفراخ بأي طريقة تفضلينها، ويمكنكِ تحضيرها في العزومات الكبرى إلى جانب المكرونة بالوايت صوص والبطاطس المحمرة والسلطات المختلفة، وبالهنا والشفا.
4 طرق لعمل كفتة الفراخ الشهية:
1- طريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن:
مقادير عمل كفتة الفراخ في الفرن:
- نصف كيلو من صدور الفراخ.
- 2 ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
- ربع ملعقة طعام كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المسحوق.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- 3 ملاعق طعام كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من السمن.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من البقسماط.
طريقة تحضير كفتة الفراخ في الفرن:
- في البداية قومي بهرس البصل المفروم باستخدام يديك أو يد الهون مع ملعقة صغيرة من الملح حتى تلاحظين ذبوله تمامًا.
- ضعي البهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل المطحون والسماق والقرفة على البصل، ثم قلبي جميع المكونات جيدًا واتركيها جانبًا.
- استخدمي السكين في تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة مع التخلص من العظام، وبعدها ضعيها في محضرة الطعام الكهربائية إلى أن تصبح مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ضعي الدجاج المفروم على خليط البصل والبهارات وامزجيهم جيدًا، ثم أضيفي السمن والبقسماط واستمري في التقليب إلى أن تتجانس جميع المكونات.
- بعد الانتهاء من الخطوات السابقة، ادهني الصينية بالزيت وابدئي في تشكيل أصابع كفتة الفراخ مع مراعاة تساوي الأصابع في الحجم والطول، وبعد الانتهاء من تشكيل كمية الدجاج أدخليها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيه ليسخن، ثم أخرجي الصينية من الثلاجة وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تلاحظين تغير لونها، ثم اقلبي أصابع الكفتة على الجانب الآخر إلى أن تنضج تمامًا.
- يمكنك تقديم طبق كفتة الفراخ في الفرن إلى جانب العديد من أنواع السلطات، أو البطاطس المحمرة.
2- طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف شربيني:
مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف شربيني:
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود.
- ملعقة طعام كبيرة من الكاري.
- 2 ملعقة من البقسماط الناعم.
- 2 ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- بيضة.
- مقدار مناسب من البقدونس أو الكزبرة.
طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف شربيني:
- قومي بوضع البصل المفروم في الخلاط مع إضافة الكاري والكزبرة أو البقدونس والبقسماط والفلفل والبيض، ثم شغلي الخلاط لكي تتجانس المكونات وتمتزج تمامًا.
- بعد الانتهاء من تحضير الخلطة السابقة، قطعي صدور الدجاج على هيئة قطع صغيرة الحجم.
- أضيفي قطع الدجاج الصغيرة إلى المكونات الموجودة في الخلاط وتابعي تشغيل الخلاط الكهربي وذلك لكي تتجانس المكونات تمامًا وتصبح عجينة واحدة يمكن تشكيلها بكل سهولة.
- في الخطوة التالية نبدأ بعملية تشكيل عجينة كفتة الفراخ على أي شكل حسب الرغبة، فيمكن تشكيلها على هيئة أصابع أو وضعها في أسياخ خشبية مبتلة بالماء، أو عملها كدوائر، واستمري في عملية التشكيل إلى أن تنتهي كمية العجين الموجود.
- قومي برص أشكال كفتة الفراخ في صينية، بعد دهنها بكمية مناسبة من الزبدة أو الزيت كي لا تلتصق.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيه حتى يسخن، ثم أدخلي صينية الكفتة بداخله واتركيها حتى تنضج من أحد الجوانب ثم قلبيها على الجانب الآخر إلى أن تكمل نضجها، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم مع سلطة الطحينة أو الثومية.
كفتة الفراخ بالوايت صوص من فاطمة ابو حاتي
3- طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف هالة فهمي:
مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ للشيف هالة فهمي:
- نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- 2 ملعقة من اللية الضاني السائلة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- رشة مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة طعام كبيرة من الصلصة.
- كوب واحد من ماء البصل.
طريقة تحضير كفتة الفراخ للشيف هاله:
- في البداية قومي بوضع صدور الدجاج مع الزبادي واللية وعصارة البصل والنشا وبهارات الدجاج والدقيق والملح والبقدونس والفلفل الأسود، في محضرة الطعام، وابدئي في فرم تلك المكونات جيدًا إلى أن تحصلي على خليط ناعم.
- بعد الانتهاء من فرم المكونات، ضعي المزيج السابق في وعاء، وقومي ببل يديك بالزيت.
- قومي بتشكيل العجين على هيئة أصابع كفتة، وضعيها في أسياخ الشيش طاووق الخشبية للاستعانة بها في عمل الكفتة.
- قومي بدهن الجريل بالزيت، وضعي عليه أسياخ الكفتة وراقبيها جيدًا إلى أن تنضج تمامًا، واحرصي على تقليبها على كل جوانبها حتى لا تحترق.
- بعد نضج كفتة الفراخ انقليها من الأسياخ في أطباق التقديم وزينها بالبقدونس، ويمكنك تلميعها بخلطة من ماء البصل والزيت والصلصة وادهني بها الكفتة حتى تلمع ويصبح شكلها شهي.
- ينصح بتقديم كفتة الفراخ مع سلطة الطحينة أو سلطة الثومية، أو السلطة الخضراء، ويمكن تناولها بجانب مكرونة بأي صوص تفضلينه أو بجانب البطاطس المحمرة.
4- طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية:
مقادير طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية:
- كيلو جرام من الفراخ المخلية منزوعة العظم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة طعام من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة طعام صغيرة من الشطة.
طريقة تحضير عمل كفتة الفراخ المشوية:
- في البداية أحضري إناءً ذو حجم كبير وضعي فيه البصل والبقدونس وجوزة الطيب والكمون والكزبرة والملح والثوم المهروس والفلفل الأسود، وابدئي في مزجهم بشكل جيد إلى تمام التجانس.
- بعد الانتهاء من المزج الجيد لكل المكونات في الخطوة السابقة، قطعي الدجاج المخلي إلى قطع صغيرة، ثم قومي بوضعها في الكبة مع إضافة الخليط السابق إليها وابدئي في الفرم إلى أن تتكون لديك عجينة جاهزة للتشكيل.
- بعد ذلك قومي بتشكيل العجينة على شكل أصابع بحجم متساوي لجميع القطع.
- اغمسي قطع الكفتة في البقسماط.
- ضعي قطع كفتة الدجاج على الأسياخ المعدنية أو الخشبية المعدة للشواء.
- إتركي الكفتة لتشوى لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق إلى أن تنضج بشكل كامل، واحرصي على تقليبها على جميع الجهات.
- بعد ذلك قومي بإشعال قطعة من الفحم ولفيها بورقة من ورق الألمونيوم، ثم ضعيها بين قطع الكفتة وغطيها جيدًا لكي تحصلي على بخار الفحم وتأخذ نكهة الشواء على الفحم اللذيذة، ثم قدميها في الأطباق وزينيها بأعواد البقدونس.
- يمكنك تقديم كفتة الفراخ المشوية لعائلتك بجانب البطاطس المحمرة، أو المكرونة بأي صوص تفضلينه.
موضوعات متعلقة:
طريقة عمل كفتة الفراخ الاقتصادية
منيو غداء اليوم حضري كفتة الدجاج بالجبن
3 طرق لعمل كفتة الحاتي المشوية في المنزل مثل المطاعم
خدى فكره
