اكلات شعبية مصرية بدون لحوم

بواسطه روضة إبراهيم الثلاثاء , 15 يناير 2019 ,11:03 ص

اكلات شعبية مصرية بدون لحوم


طريقة تحضير اكلات شعبية مصرية بدون لحوم، مع غلاء الأسعاء وارتفاع أسعال اللحوم، تلجأ الأمهات وربات المنازل إلى تحضير وجبات الغداء الشعبية المغذية السهلة بدون لحم، لتوفير النفقات وفي الوقت نفسه تكون الوجبات مغذية وذات طعم شهي، ومن خلال الموضوع التالي نقدم لكم بالتفصيل طريقة تحضير اكلات شعبية مصرية بدون لحوم، مثل طريقة عمل القرنبيط المقلي، وطريقة عمل الكشري المصري، وطريقة عمل المكرونة بالصلصة، وطريقة عمل الباذنجان المقلي.

اكلات شعبية مصرية بدون لحوم:

طريقة عمل القرنبيط المقلي:

طريقة عمل القرنبيط المقلي

المقادير:

- 2 رأس قرنبيط مقطع قطع متوسطة.

- 2 بيضة كبيرة.

- كوب دقيق.

- نصف كوب حليب.

- 2 فص ثوم مفروم.

- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

- حبة جزر مبشورة.

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

- ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ملعقة صغيرة كمون.

- رشة ملح "حسب الحاجة".

 طريقة تحضير القرنبيط المقلي:

- احضري وعاء وضعي به كمية كبيرة من الماء ورشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة كمون، واتركي الماء على نار متوسطة، وارتكيه حتى يغلي.

- ثم ضيفي القرنبيط المقطع قطع متوسطة الحجم، واتركيه في الماء لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه من الماء، وصفيه بمصفاة للتخلصي من الماء.

- احضري بولة كبيرة وضعي بها دقيق وبيض وثوم مفروم وحليب والجزر المبشور والبقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا، ثم ضيفي رشة ملح ورشة كمون ورشة فلفل أسود، واستمري في تقليب جميع المكونات حتى يذوب الدقيق تمامًا، ويصبح لديكِ خليط متجانس.

- اغمسي قطع القرنبيط في خليط الدقيق، حتى يغطيه بالكامل.

- ثم احضري طاسة عميقة، وضعي بها كمية غزيرة من الزيت للقلي، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.

- ثم ضعي وحدات القرنبيط في الزيت، واقليه من جميع الجهات حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي، ثم ارفعيه من الزيت وصفيه من الزيت على ورق المناديل.

- الآن أصبح القرنبيط المقلي جاهز، ضعيه في طبق التقديم، وقدميه مع سلطة الزبادي أو سلطة الطحينة والخبز، وبالهنا والشفا.

 

طريقة عمل الكشري بالدقة زي المحلات:

طريقة عمل الكشري بالدقة زي المحلات

المقادير:

- كوب عدس بجبة.

- 2 كوب أرز.

- كيس مكرونة.

- نصف كوب شعرية.

- بصلة كبيرة الحجم.

- رشة كمون.

- رشة ملح.

- رشة فلفل أسود.

- حمص "حسب الرغبة".

مقادير صلصة الكشري:

- نصف كيلو طماطم.

- 4 فصوص ثوم.

- ملعقة زيت.

- رشة ملح.

- رشة فلفل أسود.

- رشة كمون.

مقادير دقة الكشري:

- 8 فصوص ثوم.

- نصف كوب خل.

- 2 حبة ليمون.

- 3 ملاعق صغيرة كمون.

- 3 ملاعق صغيرة شطة بودرة.

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير الكشري:

- في البداية اغسلي العدس بجبة وصفيه واتركيه في طبق جانبًا حتى تجف الماء به.

- احضري وعاء وضعي به قليل من الزيت ثم ضعيه على النار على درجة حرارة متوسطة، بعد ذلك ضعي البصل المبشور وشوحيه جيدًا حتى يتغير لونه.

- بعد ذلك صفي البصل من الزيت، ثم ضعي العدس وقلبي جيدًا، وبعدها ضيفي الماء حتى يغطي العدس بالكامل، وبعدها ضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود، وقلبي العدس، ثم اخفضي درجة الحرارة، واتركي العدس لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

- الآن اغسلي الأرز جيدًا، وبعد أن ينضج العدس قومي بإضافة الأرز إليه وقلبي جيدًا، ثم اتركي خليط الأرز والعدس على النار على درجة حرارة منخفضة، واتركيه حتى ينضج، ومن وقت لآخر قومي بإضافة القليل من الماء عند الحاجة.

- ثم احضري وعاء آخر وقومي بسلق المكرونة في وعاء به ماء وملعقة زيت ورشة ملح، وبعدها صفيها من الماء واتركيها جانبًا.

- احضري طاسة وضعي بها قليل من الزيت وسخنيه على النار، ثم ضيفي شرائح البصل في الزيت وقلبي حتى يتحمر البصل، واتركيه جانبًا لوقت التقديم.

طريقة عمل صلصة الكشري:

- ضعي الطماطم بعد غسلها في الخلاط الكهرابئي وقومي بعصرها جيدًا.

- بعد ذلك احضري وعاء وضعي به قليل من الزيت، ثم ضعيه على النار على درجة حرارة متوسطة، واتركي الزيت حتى يسخن تمامًا.

- ثم ضعي الثوم المفروم وشوحيه في الزيت حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.

- وبعدها ضعي عصير الطماطم، ثم ضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة كمون، ثم اتركي صلصة الكشري على نار متوسطة الحرارة حتى تتسبك جيدًا.

طريقة عمل دقة الكشري:

- احضري طبق وضعي به الثوم المهروس، ثم ضيفي رشة ملح ورشة كمون ورشة شطة حسب الرغبة، وبعدها قلبي هذا الخليط جيدًا.

- بعد ذلك ضيفي الخل الأبيض وعصير الليمون، وضيفي قليل من الماء حسب الرغبة، وقلبي جيدًا.

- ثم ضعي خليط دقة الكشرى على نار متوسطة الحرارة، ثم قومي بتقليب جميع المكونات معًا.

- اتركي الدقة على النار حتى تمام الغليان ثم ارفعيها من على النار، وقدميها مع الكشري.

طريقة تقديم طبق الكشري:

- احضري طبق التقديم، ثم ضعي به طبق من الأرز مع العدس، ثم ضعي طبقة من المكرونة.

- بعد ذلك ضيفي الحمص حسب الرغبة، ثم ضيفي البصل المحمر.

- ضعي قليل من الصلصة على وجه طبق الكشري.

- ضعي الدقة في طبق جانبي، وضعي صلصة الكشري في طبق جانبي آخر، وضعي شرائح الليمون على المائدة بجانب طبق الكشري.

 

طريقة عمل المكرونة بالصلصة:

طريقة عمل المكرونة بالصلصة

المقادير:

- كيس مكرونة.

- نصف كيلو طماطم.

- بصلة متوسطة الحجم.

- 2 فص ثوم.

- 2 ملعقة كبيرة صلصة طعام.

- 4 ملاعق صغيرة زيت.

- رشة ملح.

- رشة فلفل أسود.

طريقة تحضير المكرونة بالصلصة:

- اسلقي المكرونة في البداية، احضري وعاء وضعي به كمية مناسبة من الماء واتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان، ثم ضيفي 2 ملعقة زيت وملعقة ملح.

- بعدها ضيفي كيس المكرونة، وقلبي جميع المكونات معًا، واتركي المكرونة تسلق على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تمام النضج.

- بعد سلق المكرونة، اغسليها بالماء البارد وصفيها واتركيها جانبًا.

- بعد ذلك حضري الصلصة، احضري وعاء ثم ضيفي 2 ملعقة زيت وضيفي البصل المفروم و2 فص ثوم مفروم، وشوحي المكونات على نار متوسطة الحرارة.

- وبعدها اضربي الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح عصير.

- ثم ضيفي عصير الطماطم على البصل والثوم المشوح، واستمري في التقليب على النار.

- بعد ذلك ضيفي صلصة الطماطم الجاهزة، واستمري في التقليب حتى تتسبك الصلصة ويصبح قوامها سميك، وبعد ذلك ضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود، واستمري في التقليب.

- الآن اسكبي المكرونة المسلوقة على الصلصة، وقلبي بلطف على نار هادئة.

- اتركي المكرونة على النار في الصلصة لمدة 5 دقائق، مع الاستمرار في التقليب.

- الآن أصبحت المكرونة بالصلصة جاهزة، قدميها إلى جانب البطاطس المحمرة والفراخ البانيه.

 

طريقة عمل الباذنجان المقلي:

طريقة عمل الباذنجان المقلي

المقادير:

- نصف كيلو باذنجان.

- 6 فصوص ثوم مفروم.

- ربع كوب خل أبيض.

- ملعقة كزبرة جافة.

- رشة ملح.

- نصف ملعقة كمون.

- ملعقة من عصير الليمون.

- فلفل رومي أخضر.

- حزمة بقدونس.

- زيت للقلي.

طريقة تحضير الباذنجان المقلي:

- في البداية قومي بغسل الباذنجان، ثم قومي بتقطيعه على هيئة حلقات، ثم قومي برش كمية من الملح فوق شرائح الباذنجان.

- ثم اتركي الباذنجان بالملح جانبًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، قبل البدء في تحميره في الزيت.

- قطعي الفلفل الرومي الأخضر إلى شرائح.

- احضري طاسة وضعي بها كمية من الزيت، واتركيه على النار حتى يسخن الزيت، ثم قومي بقلي شرائح الباذنجان.

- ثم قومي بقلي شرائح الفلفل الرومي الأخضر.

- وبعدها ضعي الباذنجان والفلفل الرومي على مناديل ورقية لتصفية الزيت جيدًا.

- بعد ذلك احضري طبق وضعي به الثوم المفروم، ورشة كزبرة جافة ورشة كمون وعصير الليمون والخل الأبيض، وقلبي جميع المكونات معًا.

- ثم ضعي خلطة التتبيلة المكونة من الخل والعصير الليمون والتوابل على شرائح الباذنجان وشرائح الفلفل الرومي المقلي، وقديمها إلى جانب الخبز البلدي وبالهنا والشفا.

 

موضوعات متعلقة:

اكلات شعبية مصرية رخيصة

4 اكلات مصرية سهلة وغير مكلفة

اكلات مصرية سهلة وغير مكلفة ‏تصلح للشتاء

طريقة عمل الكشرى للشيف هالة فهمى

اكلات سريعة التحضير للغداء



قولى رأيك

تابعنا علي فيسبوك