طريقة عمل المايونيز بدون خلاط بطريقة سهلة وبسيطة وأهم النصائح لصنعه
بواسطه هند جمال السبت , 11 نوفمبر 2023 ,11:00 ص
.png)
تعرفي مع لهلوبة على طريقة عمل المايونيز بدون خلاط، من أسهل الطرق التي يمكنك صنع المايونيز بها، حيث لا تحتاج إلى محضر طعام ولكن تعتمد على الصنع اليدوي فقط.
أهم النصائح لعمل المايونيز:
- استخدمي البيض المبستر إذا كان استخدام البيض النيء يشكل مصدر قلق، يمكن أن يحتوي البيض النيء على بكتيريا السالمونيلا التي يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا ينقل عن طريق الغذاء. تم طهي البيض المبستر إلى درجة حرارة تقضي على البكتيريا دون طهي البيض بالكامل.
- استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- قومي دائمًا بإضافة عصير الليمون أولاً، يساعد عصير الليمون على تكسير البروتين الموجود في صفار البيض بحيث يصبح مستحلبًا بشكل أفضل. يحتوي صفار البيض على مستحلب طبيعي - الليسيثين - الذي يساعد على تكثيف الصلصات وربط المكونات.
- ابدأي بتيار بطيء جدًا من الزيت، من الأفضل استخدام بضع قطرات في المرة الواحدة حتى تلاحظ أن المايونيز بدأ يكتسب قوامًا كثيفًا. بمجرد أن يبدأ في التكاثف ، يمكنك صب الزيت بشكل أسرع قليلاً.
- تبلي المايونيز بملح البحر ذي النوعية الجيدة وأضيفي رشة صغيرة في المرة الواحدة. يمكن أن يصبح المايونيز مالحًا جدًا بسهولة.
- استخدمي عصير الليمون الطازج فقط.
المقادير
2 صفار بيض
كوب زيت نباتي
ربع كوب خل
عصير نصف ليمونة
رشة من الملح
طريقة التحضير
- نضع صفار البيض في وعاء مناسب، وباستخدام المضرب اليدوي أو بالشوكة نخفق البيض جيدًا
- نصب الزيت تدريجيا مع الاستمرار في الخفق باستخدام المضرب اليدوي، حتى نحصل على قوام متجانس سميك
- نضيف رشة صغيرة من الملح على الخليط مع الخفق، ثم عصير نصف ليمونة مع استمرار الخفق
- نضع الخل تدريجيا مع استمرار الخفق بالمضرب اليدوي، حتى الحصول على القوام المطلوب، وهكذا يصبح المايونيز جاهز للتقديم.
- يمكنك حفظه في الثلاجة لمدة اسبوع
خدى فكره
